尊龙人生就是博手机版登录网址 豆酱姜:应季的潮汕小菜正开胃

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尊龙人生就是博手机版登录网址,这几天,大雨下个不停,天气潮湿又闷热,整个人都不好了。这时,唯一想吃的就是各种腌制的小菜,咸香爽口,就着一碗白粥,打发一餐。市场上开始有了长满粉色姜芽的子姜,稚嫩鲜活,这种姜上市的时间只有短短的一两个月,与常见的生姜相比,子姜没有那么浓的辛辣味,入口比较稚嫩,腌制后略带爽口。在我们这,每到这时候,家家户户都会做点应季的小菜——豆酱姜。子姜洗干净,切小块,加入盐腌制2个小时,去除多余的水分与姜的辛辣,再倒入酱香浓郁,口感醇厚的普宁豆酱,让豆酱的鲜度与咸度进一步改变子姜的味道,辛辣味进一步减弱,只有淡淡的姜味,清香爽口,怎么吃怎么爱!而且在潮湿闷热的天气里,多吃点姜很必要,但最好还是要在中午及之前食用。

by 小五的吃喝玩乐

1、子姜冲洗干净;

2、将子姜切成小块,红颜色部分去除;

3、加入盐,揉搓均匀,静置2个小时;

4、将腌渍出的水分充分沥干;

5、将子姜分装入瓶,尽量压实一点;

6、倒入能淹没子姜的豆酱;

7、拧紧瓶盖;24小时就可以开吃。

子姜越鲜嫩越好,这次的子姜偏老了一些,可以看到切的时候有带丝,吃到最后略带渣;做好的豆酱姜若密封保存,可以保存很久;若开了封,还是要尽快食用。

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